La recette du KIG HA FARZ en Finistère Nord par notre bretonne en Espagne

8 Janvier 2014 , Rédigé par alwinn Publié dans #Recettes de cuisine

Préparer un sac de grosse toile serrée de 30 cm sur 20 cm, le tremper dans l'eau puis l'essorer

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

500 g de farine de blé noir, 125 g de beurre, 20 CL de crème fraiche, 4 oeufs, 1 pincée de sel fin, 3/4 de litre de lait entier

Facultafif 200 g de petits raisins, carottes

Viandes

Un beau morceau de jarret

250 à 300 g de lard ou de petit salé

Préparation du Farz

Prendre un grand saladier et mélanger tous les ingrédients

- mélangez d'abord la farine de blé noir avec un peu de lait dans le récipient

- faire fondre le beurre et le verser dans le saladier

- Battre les oeufs en omelette et les verser à leur tour

- Rajouter la crème fraîche, le sel, les raisins, et le reste de lait

Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis mettre la pâte dans le sac, nouer le sac en laissant un peu de vide pour permettre au Farz de gongler.

Cuisson

Faire bouillir une grande casserolle d'eau ( 3 litres environ ), plongez le sac et la viande dans la casserole d'eau bouillante, comptez deux heures de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir le sac et le laisser reposer entre cinq et dix minutes

Rouler le sac sur le plan de travail, à l'ouverture le Farz sortira alors comme du sable ( Bruzunog )

Coupez la viande, et disposer le Farz et la viande sur vos assiettes

Bon appétit et encore merci à notre lectrice bretonne d'Espagne.