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La recette du KIG HA FARZ en Finistère Nord par notre bretonne en Espagne

8 Janvier 2014 , Rédigé par alwinn Publié dans #Recettes de cuisine

Préparer un sac de grosse toile serrée de 30 cm sur 20 cm, le tremper dans l'eau puis l'essorer

kighafarzPour 6 à 8  personnes

Ingrédients

500 g de farine de blé noir, 125 g  de beurre, 20 CL de crème fraiche, 4 oeufs, 1 pincée de sel fin, 3/4 de litre de lait entier

Facultafif  200 g de petits raisins, carottes 
 
Viandes
Un beau morceau de jarret
250 à 300 g de lard ou de petit salé
 
 
 
Préparation du Farz
 
Prendre un grand saladier et mélanger tous les ingrédients
-  mélangez d'abord la farine de blé noir avec un peu de lait dans le récipient
-  faire fondre le beurre et le verser dans le saladier
-  Battre les oeufs en omelette et les verser à leur tour
-  Rajouter la crème fraîche, le sel, les raisins, et le reste de lait
 
Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis mettre la pâte dans le sac, nouer le sac en laissant un peu de vide pour permettre au Farz de gongler. 
 
Cuisson
 
Faire bouillir une grande casserolle d'eau ( 3 litres environ ), plongez le sac et la viande dans la casserole d'eau bouillante, comptez deux heures de cuisson.
 
A la fin de la cuisson, sortir le sac et le laisser reposer entre cinq et dix minutes
Rouler le sac sur le plan de travail, à l'ouverture le Farz sortira alors comme du sable ( Bruzunog )
Coupez la viande, et disposer le Farz et la viande sur vos assiettes
 
Bon appétit et encore merci à notre lectrice bretonne d'Espagne.
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